Analisis Kualitas Garam Kampung (Tusu’ abuh) Hasil Home Industri Di Desa Ba’Liku, Kecamatan Krayan Tengah, Kabupaten Nunukan, Kalimantan Utara

JosephJoseph

doi:10.59945/jpnm.v2i2.166

Authors

JosephJoseph Universitas Mulawarman

DOI:

https://doi.org/10.59945/jpnm.v2i2.166

Keywords:

Home Industry, salt production, RFID, Village salt quality

Abstract

This study aims to determine the iodine content of iodine (IO3), the content of iodine content (IO3) and to determine the feasibility of consuming iodine (IO3) village salt (Tusu' abuh) from Home Industry in Ba' Liku Village. The research variable is the analysis of the quality of village salt (Tusu' abuh) from Home Industry in Ba' Liku Village. This research is an analytical descriptive type, with data analysis techniques in the form of explaining the quality of village salt ( Tusu' abuh) from the Home Industry of Ba' Liku Village. The results of the analysis of village salt samples (Tusu' abuh) with the addition of a volume of 5 ml Na2S2O3 then obtained levels of S1 KIO3 as much as 44.94 ppm, adding volume of 5.8 ml Na2S2O3 obtained levels of S2 KIO3 as much as 44.14 ppm, and adding volume 16.1 ml Na2S2O3 obtained levels of S3 KIO3 as much as 33.85 ppm. The total average of the results of weighing village salt samples (Tusu' abuh) was 40.97 ppm. Village salt (Tusu' abuh) is categorized as having adequate levels of iodine in accordance with the regulations of the Indonesian National Standard (SNI Number 01-3556-2010) which contains iodine of 30-80 ppm. From the analysis of consumption feasibility research, village salt (Tusu' abuh) still contains impurities that can harm the body, so this salt is categorized as unsafe (not yet feasible) to be used as household consumption.

References

Akhiruddin, M. 2011. Analisis Kadar Kalium Iodat (KIO3) Dalam Garam Dapur Dengan Menggunakan Metode Iodometri Yang Beredar Di Pasar Ujung Batu Kabupaten Rokan Hulu. Keamanan Pangan. 3 (1): 2-3.

Alioes, Y. 2010. Hubungan Penyakit Gondok Dengan Kadar Yodium Dalam Urin Murid Madrasah Ibtidaiyah Negeri (MIN) Korong Gadang Kecamatan Keranji Kota Padang. Majalah Kedokteran Andalas. 2 (34): 184, 189. http://jurnalmka.fk.unand.ac.id/index.php

Apika, H. D., dkk. 2017. Hubungan Kadar Iodium Garam Konsumsi dan Tingkat Konsumsi Iodium Dengan Kadar Ekskresi Iodium Urin (EIU) Wanita Usia Subur. J.Gipas. 1 (1): 62. http://jos.unsoed.ac.id/endex.php/jgps

Arwiyah., dkk. 2015. Studi Kandungan NaCl Di Dalam Air Baku dan garam Yang Dihasilkan Serta Produktivitas Lahan Garam Menggunakan Media Meja Garam Yang Berbeda. Jurnal Kelautan. 8 (1): 1, 4. http://msp.trunojoyo.ac.id

Bayu, P. K. S., dkk. 2014. Pengaruh Pemanasan Karbon Dalam Penurunan Kadar Klor Pada Air. Chemistry Laboratory. 1 (2): 117.

Dawa, U. P. L., dkk. 2020. Perbaikan Sistem Pengelolaan Garam Di Kelurahan Oesapa Barat Kota Kupang Provinsi Nusa Tenggara Timur. Jurnal Abdimades. 1 (1): 2-3.

Deglas, W dan Fransiska, Y. 2020. Pengujian Kadar Yodium NaCl dan Kadar Air Pada Dua Merek Garam Konsumsi. Jurnal Pertanian dan Pangan. 2 (1): 16-20.

Devi, K. M., dkk. 2017.. Peningkatan Kualitas Garam Bledug Kuwu Melalui Proses Rekristalisasi Dengan Pengikat Pengotor CaO, Ba(OH)2, dan (NH4)2CO3. Journal of Student. 2 (1): 43.

Gustiawati, N dan Aprilianti. 2016. Peningkatan Kualitas Garam Rakyat Dengan Metode Rekristalisasi. Fakultas Teknologi Industri Institut Teknologi Sepuluh Nopember Surabaya: Surabaya.

Ham, Mulyono. 2005. Membuat Reagen Kimia di Laboratorium. PT Bumi Aksara: Bandung. Herman dan Rolan, R. 2012. Analisis Kandungan Garam Gunung Asal Krayan Kabupaten

Nunukan Kalimantan Timur. J. Trop Pharm. 1 (4) https://jtpc.farmasi.unmul.ac.id

Herman dan Willy, J. 2015. Pengaruh Garam Dapur (NaCl) Terhadap Kembang Susut Tanah Lempung. Jurnal Momentum.17 (1): 13.

Jamil, A. S., dkk. 2017. FaktorpFaktor Yang Mempengaruhi Permintaan dan Efektivitas Kebijakan Impor Garam Indonesia. Buletin Ilmiah Litbang Perdagangan. 11(1): 44.

Jawa, Y. M. B. 2020. Identifikasi Permasalahan Produksi Garam Lokal Di Kabupaten Flores Timur. Jurnal Akuatika Indonesia. 5 (2): 72.

Karwiti, W., dkk. 2018. Garam Kadar Iodium (Sebagai KIO3) Dalam Garam Dapur Yang Dijual Di Pasar Kota Palembang Tahun 2017. Jurnal Kesehatan Poltekkes Palembang. 13 (2): 99-101.

Kurniawan, A., dkk. 2018. Analisis Kualitas Garam Hasil Produksi Prisma Rumah Kaca Di Desa Sedayu Lawas, Kabupaten Lamongan, Jawa Timur. Jurnal Kelautan Nasional. 14 (2): 95-96. http://ejournal-balitbang.kkp.go.id.

Lestina. 2016. Faktor Yang Mempengaruhi Tingkat Produksi Garam Di Kabupaten Jeneponto. Fakultas Ilmu dan Bisnis Islam Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar.

Martina, A dan Judy R. B. W. 2016. Pengaruh Kualitas Bahan Baku dan F:S Pada Proses Pemurnian Garam Dengan Metode Hidroekstraksi Batch. Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat Universitas Katolik Parahyangan.

Maulana, K. D., dkk. 2017. Peningkatan Kualitas Garam Bledug Kuwu Melalui Proses Rekristalisasi Dengan Pengikat Pengotor CaO, Ba(OH)2, dan (NH4)2CO3. Journal of Creativity Student. 2 (1): 43-45.

Mayawati, H. 2019. Stabilitas Emosi Tokoh Sri Ningsih Dalam Novel Tentang Kamu Karya Tere Liye (Kajian Psikologi Sastra). Jurnal Ilmiah Bahasa, Sastra, dan Pembelajarannya. 3 (1): 14-15.

Meliansari. 2013. Gambaran Garam Beryodium Pada Berbagai Merek Garam Di Pasar Ciputat. Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah: Jakarta.

Mustofa dan Edy Turjono. 2015. Analisis Optimalisasi Terhadap Aktivitas Petani Garam Melalui Pendekatan Hulu Hilir Di Penambangan Probolinggo. Jurnal WIGA. 5 (1): 46-48.

Nugroho, G. D. P. 2013. Pengaruh Merk dan Konsentrasi Pupuk Serta Konsentrasi Sukrosa Pada Medium Cair Terhadap Induksi Kentang Varietas Margahayu. Universitas Negeri Semarang: Semarang.

Pakaya, N. K., dkk. 2015. Analisis Mutu Garam Tradisional Di Desa Siduwonge Kecamatan Randangan Kabupaten Pohuwato Provinsi Gorontalo. Jurnal Perkinanan dan Kelautan.

Patuti, N., dkk. 2010.faktor-faktor Yang Berhubungan Dengan Kejadian GAKY Pada Anak Sekolah Dasar Di Pinggiran Pantai Kota Palu Provinsi Sulawesi Tengah. Jurnal Gizi Klinik Indonesia. 7 (1): 7. https://jurnal.ugm.ac.id

Puspita, D., dkk. 2021. Pengembangan Metode Analisis Kandungan Yodium Dengan Metode Rapid Test KIT. Jurnal Ilmiah Indonesia. 1 (5): 489.

Rismana, E dan Nizar. 2014. Kajian Proses Produksi Garam Aneka Pangan Menggunakan Beberapa Sumber Bahan Baku. Pusat Teknologi Farmasi dan Medika Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi. 7 (1): 25.

Rusiyanto, dkk. 2013. Penguatan Industri Garam Nasional Melalui Perbaikan Teknologi Budidaya dan Diversifikasi Produk. Jurnal Sain dan Teknologi. 11 (2): 129. https://journal.unnes.ac.id.

Safitri. R. 2019. Analisis Kadar Iodium Pada Garam Dapur Dari Berbagai Merek Di Pasar Sukaramai Medan. Politeknik Kesehatan Kemenkes Medan: Medan.

Salim, Z dan Ernawati Munadi. 2016. Info Komoditi Garam. Badan Pengkajian dan Pengmbangan Perdagangan: Jakarta.

Silviana, E., dkk. 2019. The Comparison Of Potasisium Iodate Concentration In Jangka Salt Of Matang Glumpang Dua Production From The Cooking and Natural Driying Process By Iodometri Method. Lantanida Journal. 7 (2): 137-139.

Sri, N. P. R dan Sudarsana A. 2019. Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pendapatan Petani Garam Di Kabupaten Karangsem. Jurusan Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana.

Subhan. 2014. Analisis Kandungan Iodium Dalam Garam Butiran Konsumsi Yang Beredar Di Pasaran Kota Ambon. Jurna Fikratuna.6 (2): 290-291, 293-294.

Syahrani. 2017. Faktor-faktor Yang Berhubungan Dengan Pemanfaatan Garam Beryodium Ibu Rumah Tangga Di Kelurahan Pallengu Kecamatan Bangkala Kabupaten Jeneponto. Univrsitas Islam Negeri Alauddin Makassar: Samata-Gowa.

Syamsudin, N. T. P. T., dkk. 2016. Produksi Garam dan Bittern Di Tambak Garam. Jurnal Kelautan. 19 (1): 43.9

Wibowo, A. 2020. Potensi Pengembangan Standar Nasional Indonesia (SNI) Produk Garam Konsumsi Beryodium Dalam Rangka Meningkatkan Daya Saing. Prosiding PPIS: Tanggerang Selatan.

Widiyanti, dkk., 2015. Pengaruh Garam Dapur dan Cupri Sulphat Terhadap Pertumbuhan Alga Cyanophyta Yang Diisolasi dari Batu Bata Bangunan Pura Di Desa Tejakula Buleleng. Jurnal Sains dan Teknologi. 4 (2): 612. https://www.researchgate.net

Yansa, H., dkk. 2015. Sea Water Filter With Circle Method Untuk Meningkatkan Produksi Garam Beryodium Menuju Pencapaian Swasembada Garam Nasional Yang Berkelanjutan. Jurnal Pena. 2 (1): 228.

Yanti, N. 2015. Gambaran Prilaku dan Persepsi Ibu Rumah Tangga Konsumsi Garam Beryodium Di Wilayah Kerja Puskesmas Toroh I Kabupaten Grobogan Pada Tahun 2014. Universitas Negeri Semarang: Semarang.