Peningkatan Efisiensi Operasional melalui Perencanaan Tata Letak Ulang Fasilitas dengan Metode Activity Relationship Chart (ARC) dan Total Closeness Rating (TCR) pada Usaha Mie Ayam Pangsit Semox Kota Sukabumi

Afra Sausan Nazirah; Azrielia Aimar; Kenanga Ariela Ananta Racharto; Nadya Siffa Halizah; Nadya Siffa Halizah; Tania Evelyna Rachman; Khoirul Aziz Husyairi; Amadea Selma Agnia Elfath; Maulania Rahma Azzahra

doi:10.59945/jpnm.v3i4.833

Authors

Afra Sausan Nazirah IPB University
Azrielia Aimar IPB University
Kenanga Ariela Ananta Racharto IPB University
Nadya Siffa Halizah IPB University
Nadya Siffa Halizah IPB University
Tania Evelyna Rachman IPB University
Khoirul Aziz Husyairi IPB University
Amadea Selma Agnia Elfath IPB University
Maulania Rahma Azzahra IPB University

DOI:

https://doi.org/10.59945/jpnm.v3i4.833

Keywords:

Tata Letak Fasilitas; ARC; TCR; Efisiensi Operasional; Mie Ayam Pangsit Semox

Abstract

Penelitian ini dilakukan untuk meningkatkan efisiensi operasional pada usaha Mie Ayam Pangsit Semox di Kota Sukabumi melalui perancangan ulang tata letak fasilitas produksi. Masalah utama yang ditemukan adalah alur kerja yang belum teratur, jarak perpindahan bahan yang tidak efisien, serta ruang makan pelanggan yang terasa sempit karena penataan meja yang terlalu rapat. Untuk mengatasi permasalahan tersebut, penelitian ini menggunakan pendekatan campuran dengan menggabungkan analisis kuantitatif berupa pengukuran jarak perpindahan bahan dan waktu produksi, serta analisis kualitatif melalui observasi langsung dan wawancara dengan pemilik maupun karyawan. Evaluasi hubungan kedekatan antar aktivitas dilakukan menggunakan metode Activity Relationship Chart (ARC), sedangkan Total Closeness Rating (TCR) digunakan untuk menilai tingkat efisiensi kedekatan fasilitas secara numerik. Hasil analisis menunjukkan perlunya penyesuaian posisi meja pelanggan, gerobak, dapur, dan gudang untuk memperbaiki aliran proses dan memisahkan area operasional dari area pelanggan. Rancangan tata letak usulan terbukti mampu memperbaiki keteraturan alur kerja, mempercepat proses pelayanan, dan meningkatkan kenyamanan pelanggan karena aktivitas produksi tidak lagi terlihat secara langsung. Dengan demikian, penerapan metode ARC dan TCR dinilai efektif untuk menghasilkan tata letak yang lebih efisien dan mendukung peningkatan produktivitas usaha kuliner skala kecil.

References

Adevia, J., & Suryani, N. (2025). Analisis Manajemen Operasional dalam Meningkatkan Efisiensi UMKM (Studi Kasus Usaha Keripik Pisang Khanza Snack) Operational Management Analysis in Improving MSME Efficiency (Case Study of Khanza Snack Banana Chips Business). Aksioma: Jurnal Manajemen, 4(2), 109–123. https://e-journal.unair.ac.id/SABR/article/download/60850/29644/327815

Amelia, F., Manurung, A. H., Anggraeni, M., Nasution, N. M., Husyairi, K. A., & Ainun, T. N. (2024). Perancangan Ulang Tata Letak Fasilitas Melalui Metode Activity Relationship Chart (ARC) Dan Activity Relationship Diagram (ARD). Jurnal Teknologi Dan Manajemen Industri Terapan (JTMIT), 3(2), 171–180. https://jurnal-tmit.com/index.php/home/article/view/362/101

Azizah, D. N., Al Gaza, Y., Muharmayenti, R., & Andika, A. (2025). Perencanaan Ulang Tata Letak Fasilitas Menggunakan Metode Activity Relationship Chart (ARC) Pada Taufiq Mart Kabupaten Solok Selatan Sumatera Barat. Jurnal Rumpun Manajemen Dan Ekonomi, 1(2), 257–265. https://doi.org/10.61722/jrme.v1i2.1474

Febriani, F., & Wurjaningrum, F. (2024). Systematic Layout Planning to Improve Facility Layout in Small and Medium Food Enterprise. Southeast Asian Business Review, 2(2), 111–117. https://doi.org/10.20473/sabr.v2i2.60850

Febrianti, M., Azahra, D. A., Edward, A., Alamsyah, R. F., & Arkan, S. M. (2024). View of Analisa Tata Letak Fasilitas Produksi Dengan Metode ARC (Activity Relationship Chart) dan TCR (Total Closeness Rating) Pada Chitalasa Coffee and Tea. Jurnal Kolaboratif Sains, 7(11), 4068–4078. https://doi.org/10.56338/jks.v7i11.6351

Indriyani, W., B., I. P., & Hiu, S. (2024). Strategi Peningkatan Efisiensi Operasional UMKM di Era Digital: Pendekatan Kualitatif dengan Business Intelligence dalam Implementasi E-Commerce. Informatics for Educators And Professionals: Journal of Informatics, 9(1), 23–32. https://doi.org/10.51211/itbi.v9i1.2760

Nurahmah, L., Cakrawala, R., Hidayat, R. Y., Wahyuni, I., Izzah, F., Husyairi, K. A., & Ainun, T. N. (2024). Perbaikan Layout UMKM Toko Kue XYZ Kota Bogor Menggunakan Metode ARC dan TCR. Jurnal Manajemen Retail Indonesia, 5(2). https://ejournal.raharja.ac.id/index.php/jmari/article/download/3462/1997

Qauzilqist, S., & Lestari, Y. O. (2025). Implementasi E-Commerce Terhadap Efisiensi dan Efektivitas Usaha Kecil dan Menengah (Studi Kasus UMKM Kuliner di Jakarta). Permana: Jurnal Perpajakan, Manajemen, Dan Akuntansi, 17(3), 211–220. https://doi.org/10.24905/permana.v17i3.858

Rahayu, I., Wati, Y. A., Candra, J. W. E., Gibran, D. P., & Husyairi, K. A. (2023). Perancangan Ulang Layout Ritel Ngesti Menggunakan Metode Activity Relationship Chart Dan Total Closeness Rating. Jurnal ARTI : Aplikasi Rancangan Teknik Industri, 18(2), 97–106. https://ejurnal.sttdumai.ac.id/index.php/arti/article/view/557/368

Sofyan, V. R. W., Setyasari, U. E., & Kurniadi, Y. (2023). Meningkatkan Daya Saing dan Efisiensi Operasional UMKM Melalui Teknologi dan Inovasi Digital. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN), 4(4), 4877–4882. https://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i4

Sukandar, K. A. P., Safira, S., Rizkiana, A. S., Sukirman, S., & Prabowo, A. R. P. (2025). Analisis tata letak Ruang Produksi Rumah Kedelai Soya Ayu melalui metode Activity Relationship Chart (ARC) dan Total Closeness Rating (TCR). JUTIN : Jurnal Teknik Industri Terintegrasi, 8(2), 1811–1817. https://doi.org/10.31004/jutin.v8i2.37772

Utami, P. P., Cahyaningtyas, A. S., Ramadhani, D. I., & Bima, M. F. (2024). Analisis Tata Letak pada Toko Harmoni Mart Menggunakan Activity Relationship Chart (ARC) dan Total Closeness Rating (TCR). Jurnal Ilmiah Ekonomi Dan Manajemen, 2(6), 385–392. https://doi.org/10.61722/jiem.v2i6.1464